ബി.സി: ബ്രിട്ടീഷ് കൊളംബിയയിലെ മനോഹരമായ നഗരമായ കെലോണയ്ക്ക് ലോകോത്തര അംഗീകാരം. കാനഡയിൽ ആദ്യമായി ഒരു നഗരത്തിന് യുനെസ്കോയുടെ (UNESCO) ‘സിറ്റി ഓഫ് ഗ്യാസ്ട്രോണമി’ (City of Gastronomy) എന്ന പദവി ലഭിച്ചു. പാചകകലയിലെ തനിമ, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പാരമ്പര്യം, സുസ്ഥിരമായ ഭക്ഷണരീതികൾ എന്നിവ കണക്കിലെടുത്താണ് ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ സാംസ്കാരിക വിഭാഗമായ യുനെസ്കോ ഈ പദവി നൽകുന്നത്. കെലോണയുടെ ഈ നേട്ടം ആഗോളതലത്തിൽ നഗരത്തിൻ്റെ പ്രാധാന്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ഈ പദവി കെലോണയ്ക്ക് ലഭിക്കാൻ പ്രധാന കാരണം അവിടുത്തെ മണ്ണിൻ്റെ ഫലഭൂയിഷ്ഠിയാണ്. കെലോണയെ ചുറ്റിയുള്ള ഒക്കനഗൻ താഴ്വര മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾക്കും (vineyards) പഴത്തോട്ടങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. കാനഡയിലെ ആപ്പിൾ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ 35 ശതമാനവും മറ്റ് മൃദലമായ പഴവർഗ്ഗങ്ങളും ഇവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നത്. രാവിലെ വിളവെടുക്കുന്ന ചേരുവകൾ അതേ ദിവസം തന്നെ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലെ തീൻമേശകളിൽ എത്തുമെന്നതാണ് കെലോണയിലെ ഭക്ഷണരീതിയുടെ പ്രത്യേകത.
ഈ പ്രദേശത്ത് 200-ൽ അധികം വൈൻ ഉത്പാദന കേന്ദ്രങ്ങൾ (വിന്യാർഡുകൾ) ഉണ്ട്. 1850-കൾ മുതൽക്ക് ഇവിടെ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന് വലിയ ചരിത്രമുണ്ട്. പ്രദേശത്തെ മികച്ച ഷെഫുമാർ, വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ, ബ്രൂമാസ്റ്റർമാർ, സിഡർ നിർമ്മാതാക്കൾ എന്നിവരുടെയെല്ലാം സഹകരണം കെലോണയുടെ പാചക രംഗത്തെ സമ്പന്നമാക്കുന്നു. പെയ്ൻ്റേഴ്സ് ഫ്രൂട്ട് മാർക്കറ്റ്, മൗണ്ട് ബുച്ചേരി വൈനറിയിലെ മോഡസ്റ്റ് ബച്ചർ റെസ്റ്റോറൻ്റ്, സെഡാർ ക്രീക്ക് എസ്റ്റേറ്റ് വൈനറിയിലെ ഹോം ബ്ലോക്ക് തുടങ്ങിയ സ്ഥലങ്ങളെല്ലാം നഗരത്തിൻ്റെ ഈ പാചക മികവിനെ എടുത്തു കാണിക്കുന്നു.
കെലോണയുടെ ഈ നേട്ടത്തിന് പിന്നിൽ ഒക്കനഗൻ കോളേജിൻ്റെ വലിയ പങ്കുണ്ട്. പാചക പരിശീലന പരിപാടികൾ (Culinary Programs) നടത്തുന്ന കോളേജ്, ഈ മേഖലയിലെ വളർച്ച ലക്ഷ്യമിട്ട് 2026-ൽ $61 ദശലക്ഷം ഡോളർ ചിലവിൽ ഒരു സെൻ്റർ ഫോർ ഫുഡ്, വൈൻ ആൻഡ് ടൂറിസം തുറക്കാൻ ഒരുങ്ങുകയാണ്. പുതിയ തലമുറയിലെ പാചക വിദഗ്ധരെ വളർത്താൻ ഇത് സഹായകമാകും.
കെലോണയുടെ ഈ നേട്ടം, അവിടുത്തെ കൃഷിരീതികൾ, സഹകരണം, നാടിനോടുള്ള സ്നേഹം എന്നിവയുടെയെല്ലാം ഫലമാണ്. ഈ അംഗീകാരം ലോകത്തിൻ്റെ പാചക ഭൂപടത്തിൽ കെലോണയ്ക്ക് ഒരു സ്ഥിരമായ സ്ഥാനം നൽകിയിരിക്കുന്നു.
kelowna-canada-first-unesco-city-of-gastronomy
കാനഡയിലെ ഏറ്റവും പുതിയ വാർത്തകൾക്കായി:https://chat.whatsapp.com/Ghtm5bIjsVN8SItyDlaj3Q?mode=wwt
