ഭക്ഷണ ദൗർലഭ്യം രൂക്ഷമാകുന്ന ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, രാജ്യത്തെ ഹോട്ടലുകൾ ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നതിനെതിരെ ഫുഡ് റെസ്ക്യൂ സംഘടനകൾ ആശങ്കയറിയിച്ചു. ടോറോന്റോയിലെ വലിയ ഹോട്ടൽ ശൃംഖലകൾ സുസ്ഥിരമായ ഭക്ഷ്യനയം പിന്തുടരാൻ മുന്നോട്ട് വരണമെന്നാണ് ഇവരുടെ ആവശ്യം. കാനഡയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ 47 ശതമാനവും പാഴാകുന്നുണ്ടെന്നും, അതിൽ 42 ശതമാനവും കഴിക്കാൻ യോഗ്യമാണെന്നും പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ കണക്കുകൾ, മിച്ചം വരുന്ന ഭക്ഷണവും അത് ആവശ്യമുള്ളവരും തമ്മിലുള്ള വലിയ വിടവ് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. ഈ വിടവ് നികത്താൻ പല ഫുഡ് റെസ്ക്യൂ സംഘടനകളും ശ്രമിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അതിന് പലപ്പോഴും വ്യക്തമല്ലാത്ത നയങ്ങളും, ആവശ്യത്തിന് സഹകരണമില്ലായ്മയും തടസ്സമാകുന്നു.
മുൻപ് വൺ കിംഗ് വെസ്റ്റ് ഹോട്ടലിലെ ജീവനക്കാരിയായിരുന്ന ജാസ്മിൻ മൻപ്രീത്, കോവിഡിന് ശേഷം ഹോട്ടലുകളിലെ നയങ്ങളിൽ വന്ന മാറ്റങ്ങൾ വിശദീകരിച്ചു. മുൻപ് പരിപാടികൾക്ക് ശേഷം ബാക്കി വരുന്ന ഭക്ഷണം ജീവനക്കാർക്ക് എടുക്കാൻ അനുവാദമുണ്ടായിരുന്നെന്നും എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ബാക്കിവരുന്നതെല്ലാം വലിച്ചെറിയാൻ നിർബന്ധിതരാണെന്നും അവർ പറയുന്നു. ഇത് ആയിരക്കണക്കിന് കിലോ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളാണ് ഓരോ മാസവും പാഴാക്കുന്നത്. ആരോഗ്യ സുരക്ഷാ കാരണങ്ങളാൽ ഹോട്ടലുകൾ കർശനമായ ഭക്ഷ്യനയം പിന്തുടരുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അതിന് പ്രായോഗികമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തേണ്ടതുണ്ടെന്ന് അവർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടി. ഈ വിഷയത്തിൽ ഗ്ലോബൽ ന്യൂസ് വൺ കിംഗ് ഹോട്ടലുമായി ബന്ധപ്പെട്ടപ്പോൾ, അവർ പ്രതികരിക്കാൻ വിസമ്മതിച്ചു.
കാനഡയിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഫുഡ് റെസ്ക്യൂ ചാരിറ്റിയായ സെക്കൻഡ് ഹാർവെസ്റ്റിന്റെ വൈസ് പ്രസിഡന്റ് വിൻസ്റ്റൺ റോസർ, ഹോട്ടലുകളിൽ ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത് ഗുരുതരമായ പ്രശ്നമാണെന്ന് പറയുന്നു. രാജ്യത്തെ ഒഴിവാക്കാവുന്ന ഭക്ഷണാവശിഷ്ടങ്ങളിൽ ഏകദേശം 7 ശതമാനവും ഹോട്ടലുകൾ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, മറ്റ് സ്ഥാപനങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ്. ഇത് പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 1.4 ദശലക്ഷം മെട്രിക് ടൺ വരും. നിലവിൽ ചില ഹോട്ടലുകളുമായി സഹകരിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, കൂടുതൽ സ്ഥാപനങ്ങൾ ഇതിനായി മുന്നോട്ട് വരണമെന്ന് അദ്ദേഹം ആവശ്യപ്പെട്ടു. ഹോട്ടലുകൾക്ക് ചെറിയ ബഫറ്റ് പോർഷനുകൾ നൽകിയും, ഉപയോഗിക്കാത്ത ഭക്ഷണം സംഭാവന നൽകിയും ഈ പ്രശ്നത്തിന് ഒരു പരിഹാരം കാണാൻ കഴിയും. പല വലിയ ഹോട്ടൽ ശൃംഖലകളും ഈ വിഷയത്തിൽ പ്രതികരിക്കാൻ തയ്യാറായില്ലെങ്കിലും, ടോറോന്റോയിലെ വലിയ ഹോട്ടലുകളിലൊന്നായ ചെൽസി ഹോട്ടൽ, ഫുഡ് റെസ്ക്യൂ പദ്ധതികളിൽ സഹകരിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അറിയിച്ചു. ഇവിടെ ബാക്കിവരുന്ന ഭക്ഷണം പുനരുപയോഗിക്കുകയോ, സെക്കൻഡ് ഹാർവെസ്റ്റ് പോലുള്ള സംഘടനകളുമായി ചേർന്ന് വിതരണം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു.
Food wasters will now be caught! Rescue organizations demand change in policies
