സാങ്കേതികവിദ്യയുടെയും പാചകത്തിന്റെയും അതിരുകൾ മായ്ക്കുന്ന ഒരു പുതിയ അധ്യായത്തിന് തുടക്കമിടുകയാണ് ദുബായ് നഗരം. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയരം കൂടിയ കെട്ടിടമായ ബുർജ് ഖലീഫയ്ക്ക് സമീപം “ഭാവിയിലെ ഭക്ഷണം” എന്ന ആശയം മുന്നോട്ട് വെച്ചുകൊണ്ടാണ് WOOHOO എന്ന ഈ റെസ്റ്റോറന്റ് തുടങ്ങുന്നത്. ഇവിടെ വിഭവങ്ങൾ മനുഷ്യരാണ് ഒരുക്കുന്നതെങ്കിലും, മെനു, റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ അന്തരീക്ഷം, സർവീസ് എന്നിവയെല്ലാം “ഷെഫ് ഐമാൻ” എന്ന ആർട്ടിഫിഷ്യൽ ഇന്റലിജൻസ് പാചകക്കാരനാണ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നത്.
“AI”, “മാൻ” എന്നീ വാക്കുകൾ ചേർത്താണ് “ഐമാൻ” എന്ന പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നത്. പതിറ്റാണ്ടുകളായുള്ള ഭക്ഷണ ശാസ്ത്ര ഗവേഷണങ്ങൾ, തന്മാത്രാപരമായ ഘടനയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആയിരത്തിലധികം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയെല്ലാം പഠിച്ചെടുത്താണ് ഷെഫ് ഐമാൻ തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്. ഒരു സാധാരണ ഷെഫിനെപ്പോലെ രുചിക്കാനോ മണക്കാനോ വിഭവങ്ങളുമായി സംവദിക്കാനോ ഐമാന് കഴിയില്ലെങ്കിലും, ഘടന, അസിഡിറ്റി, ഉമാമി തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളായി വിഭവങ്ങളെ വിഭജിച്ച്, അസാധാരണമായ രുചികളും ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ കോമ്പിനേഷനുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഐമാന് സാധിക്കും. പ്രശസ്ത ദുബായ് ആസ്ഥാനമായ ഷെഫ് റീഫ് ഓത്മാൻ്റെ നേതൃത്വത്തിൽ മനുഷ്യരായ പാചകക്കാർ ഈ വിഭവങ്ങൾ രുചിച്ച് അവയ്ക്ക് ആവശ്യമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തിയാണ് അന്തിമരൂപം നൽകുന്നത്.
പാചകത്തിൽ മനുഷ്യൻ്റെ പ്രാധാന്യം ഇല്ലാതാക്കുകയല്ല, മറിച്ച് അതിനെ പൂർണ്ണമാക്കുകയാണ് തങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യമെന്ന് ഐമാൻ്റെ ഡെവലപ്പർമാർ പറയുന്നു. റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ സാധാരണയായി പാഴാക്കിക്കളയുന്ന മാംസത്തിൻ്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ് പോലുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനും ഐമാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ, WOOHOO ൻ്റെ സ്ഥാപകർ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾക്ക് ഐമാനെ ലഭ്യമാക്കാൻ പദ്ധതിയിടുന്നുണ്ട്. ഇത് ഭക്ഷണ മാലിന്യം കുറയ്ക്കാനും സുസ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുമെന്നാണ് അവരുടെ പ്രതീക്ഷ.
